第一千零六十七章 圣诞狩猎活动 二（2/3）
“该死，赶紧收好我们继续赶路，我觉得那只小野猪肯定在附近。”
杨橙耸了耸肩，没有继续刺激威廉，见好就收嘛。
“你先走着，我去把鸡放到马上。”
这附近不适合马儿前行，所以刚刚杨橙和威廉便把马绑在了树上，这会儿得返回去才行。
威廉原地转了转，摇摇头，“我跟你一块吧，骑马绕过这个雪坡继续往西。”
杨橙当然没意见，“行，听你的。”
两人重新骑上马，按照之前商定的方向慢悠悠的向前，一黑一红两匹马打着响鼻，在雪地上费力的前行。
“这只野鸡你准备怎么吃？”马背上，威廉把枪扛在背后，拽着马缰随着马背起伏，随口聊道。
探讨怎样烹制野味算是狩猎期间猎人们最喜爱的话题，以猎物充饥应当是狩猎这项古老的生活方式的最初目的之一，在猎人看来，这应该永远是狩猎的根本，防御性的猎杀则另当别论，所以哪怕现在的狩猎更多的倾向娱乐，但本质也没变，亲手烹制自己猎到的猎物，永远是狩猎最大的乐趣之一。
不过说实话，西方对于野禽的烹制方法非常单调，除了烤还是烤，著名的文物专家、文物鉴赏家王世襄的公子王敦煌，在《吃主儿》一书中曾有对用西餐方法烹制野禽的描述，说烤野禽虽然算是西餐中的名菜，但“口感比起中餐中用山鸡烹制的山鸡丁炒酱瓜丁、山鸡片儿炒荠菜、山鸡丝炒冬笋，那差得可不是一点儿半点儿。”
王世襄是谁？那可是远近z国最有名的一代玩儿主，在玩儿这一道敢跟这位爷叫板的，恐怕还没出生呢，他儿子自然继承其优良基因，对玩儿这一派有着足够的话语权。
的确，转烤确实是英国比较常见的烹调野禽的手法，但并不是所有的野禽都适合这样烹制，一些肉质肥嫩的野禽比较适合这一烹饪手法，但那些肉质偏瘦或粗的就不是非要转烤来烹制，譬如锅烧或者慢炖都是不错的选择，或者也可以将腿肉和胸肉分开烹调：纤维较细的胸肉可以煎或烟熏，而纤维较粗的腿肉则可以使用文火的烹调方式。
炙烤禽肉在单调古板的英国菜系中，绝对称得上一道大菜，要有一系列的配菜和酱汁，且种类因主菜而各异，搭配野禽的典型配菜当属薯条、面包酱和肝酱了。
英国人为了搭配野禽还专门发明了一种名为gamechis的薯条，并不是在薯条中加了野味，而是指这是种专门搭配野禽的薯条，区别于搭配炸鱼或牛肉的那种粗大且外脆里糯的薯条，gamechis薄而脆，一般多为方形网格状，虽然也叫薯条，但某种意义上来说跟薯片差不了多少，或者干脆叫薯格。
面包酱如其名，确实是用面包制成，搭配香叶、胡椒、丁香、洋葱等烹制肉类常用的香料制成的奶汁，历史甚至可以追溯到欧洲中世纪；肝酱也是充分利用食材的配菜，因为所用的肝就是野禽本身的内脏，此外，野禽的其他下脚料会被用来吊汤，制成搭配主菜的肉汁。
除了热菜以外，在英国还会有一些传统的冷菜用野味制成，其中最著名的当属野味肉派：炖好晾凉的野味和肉汤放在黄油饼皮内，烤好冷却后就可食用，冷肉丰腴、肉汤凝成的肉冻浓郁、饼皮香甜，搭配上好的自酿啤酒或口感硬朗杀口的香槟，这是一种独特的充满野性的美味。
每到狩猎季，英国许多传统肉铺都会有野味售卖，另外，伦敦的各大知名俱乐部以及一些餐厅也会应季推出野味菜肴，大受顾客欢迎。
总之，品尝自己亲手打到的野味，绝对是一大享受。
对于威廉的问题，杨橙砸了砸嘴角差点流出来的口水，“相信我，今天你们一定会把舌头吞下去的，卡森请来了中餐店的主厨，采用最纯正的中式调料、配菜以及手法，烹制一顿最正
本章未完，请翻下一页继续阅读......... 请记住【美利坚纵享人生】最新更新章节〖第一千零六十七章 圣诞狩猎活动 二〗地址https://wap.275b.com/15_15992/1063.html